2022/08/28 17:56
Bleu le jourの、パティシエール兼チーズのプロが作る極上キッシュの紹介です。東京都内の老舗のケーキ屋さんでの修業時代に先輩から「キッシュは菓子屋の仕事だからねー♫」と言われ、それ以来作り続けてきた、自...
2021/06/12 02:43
旬の短い、アメリカンチェリーのタルトです。フランス風に焼いた素朴なしっとりタルトにアメリカンケーキ風なイメージのざくざくクランブルを乗せて仕上げたお品です。お茶の時間や食後のお酒と一緒にデザートと...
2021/05/11 01:19
旧イギリス領時代の香港で出逢った味を再現したチーズケーキです。お土産のために買った、たった１袋のキャンディでしたが、つまみ食いしたときの、あのときの美味しさの感動がずっと忘れられず、ケーキで表現し...
2021/04/29 22:15
もうすぐ母の日♬ではありますが、こんなご時世ですし、「なんでもない日、おめでとう( ´▽｀)/"」、、、な楽しい毎日を過ごしたいですね( ´▽｀)♬ということで、何か楽しいものを作りたくて、プレゼントとしても、...
2021/03/01 01:59
日本でも人気のスイス・フランスの風味豊かなラクレットチーズをキッシュにしてみました。キッシュは、フランスの地方、家庭料理で、塩味の「おかずタルト」です。塩味の練りパイ生地で作ったタルト型に、卵・ク...
2021/02/16 03:07
２/２２は猫の日です。我が家には、お(!)１匹様のねこ様がおります。先日も目で訴えられまして走って買いものに行きました。「切らしてごめんなさい。◯○ー◯買ってきました(>_<)」わがままもかわいいので許...
2021/02/04 01:05
普段甘いケーキやクッキーを焼いているパティシエではありますが、私個人としては塩系のお菓子を作るのも食べるのも大好きです。何年か前に、チーズの勉強をしたことがきっかけで、特にチーズ系の焼菓子を焼くよ...
2021/01/27 07:19
2021年1月、念願のBASEはじめました。初出品です(^-^)/。国産発酵バターを使ってしっとり焼き上げたチョコレートガレットにベイリーズ風味のビターチョコガナッシュをサンドしました。形はぷっくりしたねこの形(=...
2021/01/27 07:09
今までありそうでなかった、ねこの形のキッシュを焼きました(=^ェ^=)完全無添加、ひとつひとつ丁寧に、生地の作成からラッピング、しおりまでひとりで一生懸命作っています。私自身、飲食店の経営・運営に携わっ...
2021/01/22 06:27
２０年以上前、菓子屋時代に訪れたフランスで初めて出逢った本物のキッシュ。同行された先輩に「キッシュはパティシエの仕事だからね〜」なんて言われてからずっと焼き続けています。美味しかった感動は、「自分...